miércoles, 11 de febrero de 2015

Trinxat de la Cerdanya.

Hoy os presentamos un plato típico de la Cerdanya, Pirineo Catalán. Comarca compartida por Lleida y Girona, en pleno Pirineo Oriental. En estas comarcas marcadas por el frío invierno se hicieron muy populares en las huertas del Pirineo las famosas "Coles de Invierno" ya que eran muy resistentes a las bajas temperaturas existentes.  

El plato que vamos a preparar es fruto de los inviernos que se vivían en los pueblos de alta montaña. Tenían las Coles en los huertos, Patatas y Panceta en las despensas, así que solo era cuestión de cocinarlo todo. Hay que recordar que a este tipo de coles les gusta que les toque el frío invierno antes de estar en su punto ideal para comer.

Esta es una receta fácil de preparar y con un resultado muy agradable. Es solo cuestión de hervir las patatas y quitarles todo el agua. Después freímos la panceta e incorporamos la verdura, freímos todo junto dándole forma y lo presentamos en un plato bien bonito.

Ya tenemos preparado este delicioso plato tradicional de la Cerdanya y llamado Trinxat de la Cerdanya. También le llaman en otros lugares Trinxat de Patata y Col.


INGREDIENTES  4 personas:

1 Col ;  4 Patatas ;  Panceta.


PREPARACIÓN:

1 Pelar y cortar las Patatas.  2 Limpiar y cortar la Col a trozos.  3 Poner las patatas y la col en un recipiente con agua y llevar a ebullición hasta que esté bien cocinado y las patatas a punto de deshacerse.  4 Escurrir bien toda la verdura con la ayuda de un colador.  5 Cortas la panceta a trozos (yo utilicé Bacon) y freírlas en Aceite de Oliva.  6 Cuando esté la panceta a punto incorporar la verdura previamente escurrida y freír todo junto.  7 Se puede freír como si estuviéramos preparando un tortilla dándole así la forma final de presentación.

Servir en raciones individuales 
acompañado de un buen trozo de panceta.

Esta receta también puede ser presentada en forma de timbal, pero siempre acompañada de un buen trozo de panceta.