viernes, 27 de noviembre de 2015

Receta de Pulpo a la Gallega o Pulpo a Feira

El Pulpo a Feira debe su nombre a que se solía servir el las Ferias. Es un plato festivo presente en cualquier fiesta o feria en Galicia. Hoy en día el Pulpo a la Gallega se puede encontrar en multitud de Restaurantes, Bares e incluso en muchos hogares. En la actualidad suele servirse como tapa

El Pulpo a la Gallega consiste en un pulpo entero cocido en una olla hasta que reblandece. Antaño al pulpo se le daba una paliza, se golpeaba contra una superficie hasta ablandarlo. Hoy en día este mismo pulpo se deja en el congelador un mínimo de 2 días para ablandar las fibras.

El Pulpo a la Gallega o Pulpo a Feira tradicional está cortado a rodajas de un centímetro aproximadamente y con patatas a cachelos o en rodajas, pero nosotros le hemos querido dar un toque diferencial y lo hemos preparado de esta forma tan vistosa. 

Sabías que:
El Pulpo es uno de los animales marinos más inteligentes. Son capaces de memorizar y aprender a resolver problemas y sortear obstáculos. Un pulpo suele vivir entre dos y tres años.Los pulpos se mimetizan con el entorno y tienen mucha fuerza. Los pulpos son sordos. Los pulpos cuentan con ocho patas con ventosas independientes que convergen en el cuerpo principal, El pulpo tiene tres corazones. El pulpo común puede llegar a medir 3 metros y pesar unos 12 kilos. La especies más grandes pueden llegar a medir 6 metros y pesar 70 kilos. El pulpo se alimenta de peces y crustáceos, aunque también puede salir del agua en busca de moluscos pequeños. 


INGREDIENTES:  
1 Pulpo, Patatas, Aceite de Oliva, Pimentón rojo picante.


PREPARACIÓN:

1. Poner agua a hervir en una olla grande.  2. Cuando este hirviendo asustar (meter y sacar de la olla tres veces) el pulpo tres veces y dejar en el interior de la olla hasta que esté cocinado (pinchar con un palillo para saber cuando esté listo) el tiempo de cocción depende del peso del pulpo. 3. Mientras en otra olla cocer las patatas con su piel y un poco de sal.  4. Una vez cocidas la patatas hay que pelarlas y trinchar con un tenedor hasta obtener una pasta de patata gruesa.  5. Para emplatar disponer el puré de patatas en un plato y el pulpo encima de forma artística.  6. Aliñar con sal, Aceite de Oliva y al final el Pimentón picante (si no te gusta muy picante lo puedes mezclar con pimentón dulce o simplemente solo con pimentón dulce).

Servir caliente pero con el aceite frío.